おつかれさまです、「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理施設で必ずある作業「野菜の洗浄」について紹介します。 家庭ではどうですかね？ 買ってきて冷蔵庫にしまって必要な時に水で洗って切って使うって感じですよね？ 家庭によって独自ルールで洗浄をして使用していると思います。 大量調理施設では、日々大量の食事を提供する...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 毎日、何百人もの子どもたちに食事を提供する中で、特に人気のあるメニューといえば「唐揚げ」。 みんな笑顔で「今日は唐揚げだ！」って喜んでくれるのを見ると、やっぱりこの仕事をしていて良かったなぁと感じます。 でも、実はその唐揚げにはもう一つの主役がいるんです。 それは、レモンソース...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の調理員として働いていた経験もある「大量調理の伊達メガネ」が、今回ご紹介するのは「カミカミサラダ」です。 保育園の給食で人気のこのサラダは、噛むことの楽しさと、栄養バランスがしっかり考えられた一品です。 子どもたちが笑顔で食べてくれるだけでなく、健康面でもとても優れたレシ...

給食調理員として働く皆さんにとって、食事の安全と子どもたちの健康を守ることは大変重要な責任です。 ですが、時には体調を崩してしまうこともあります。 特に、下痢の症状が出た場合、どのように行動すべきか悩むことも多いでしょう。 食中毒のリスクを考慮すると仕事を続けるべきか、それとも休むべきかの判断が求められます。 実際の現...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、給食調理員の一日についてご紹介します。 子どもたちにおいしくて安全な食事を提供するため、給食調理員は毎日どんなことをしているのか、その流れを一緒に見ていきましょう！ 「給食調理員って何をしているんだろう？」という疑問を、この記事で解決しますね。 はじめに：給食調理員の職...

皆さんは「給食の大量調理」の仕事って何しているか知っていますか？ 調理して盛り付けて配膳して、食後は食器を洗ってとかはイメージ出来ると思います。 ですが給食調理員の仕事は、もう少し複雑なのです。 そして「給食の大量調理」の業種によっても仕事の流れは違います。 業種については以前ブログ内で紹介しているので、そちらでご覧く...

おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」こと「あつたか」です。 毎日、忙しいですね。なんで人がいないのですかね？なんで、すぐ辞めていくのですかね？ 気づいた時には手遅れ。いっつも求人の募集。 それって、応募者のせいにしていません？給食の大量調理にくる人だからしょうがないと思っていません？ その通りです！ ですが、それ...

大量調理は忙しいですよね。多くの人へ「安心、安全」な食事を提供するためにやる事がいっぱいあります。効率よく仕事をしたいものです。 そうなると一度は考えたことがある方も多いと思います。 「前日調理」ってやってもいいんだっけ？ やりたい気持ちはマジでわかりますが、大量調理の前日調理はダメなのです！ これで終わっては、ここを...

おつかれ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 このページに辿りついたそこのあなた。 その時が来たかもしれませんね。 僕も何度かマジで辞めたいと考えたことがあります。実際に辞めたこともあります。 ただ、辞めたい理由って何です？ 人間関係？ 仕事の内容？ 身体が辛い？ 給料が安い？ 辞めたい理由はとても重要なんです。もし...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、ちょっと気になる「次亜塩素酸ナトリウム」で野菜を洗うことの危険性についてお話ししていきます。 給食の大量調理の職場では野菜の洗浄には次亜塩素酸ナトリウムを使用することが多いです。 「大量調理の伊達メガネ」は毎日のように使用しています。その使い方について講習も受けています...