こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は12月の給食だよりに使える文例やイラストを紹介します。 参考にしてくれたらなーと思っています。 それから12月の給食だよりのネタは「12月の給食だより「保育園イベント献立や保護者向け案内のネタ集」」で紹介していますので良かったらご覧ください。 書き出しの文例 冷たい風が吹...

お疲れ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の仕事は、多くの人々にとって欠かせないものです。 学校や福祉施設に病院などで「給食の大量調理」は社会に貢献しています。 その社会に貢献している給食調理員の仕事ですが、「給食調理員はきつい」ってよく耳にします。 今回は、なぜ「給食調理員の仕事がきつい」と言われるのか...

11月になると、秋が深まり、保育園でも季節の移り変わりを感じる時期です。 秋の深まりを感じるこの時期、保育園の給食だよりも季節の変化を反映した温かみのあるメニューでいっぱいです。 「大量調理の伊達メガネ」が保育園で働いていた経験を活かし、11月の給食だよりを作成する際のネタをお届けします。 給食だよりの作成やネタについ...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 10月がやってきましたね。 紅葉が色づき始め、秋の訪れを感じる季節です。 保育園でも、この時期ならではの食材を使った美味しい給食を子どもたちに提供するのが楽しみです。 今回は、「保育園の給食だより10月号」を作成する際のネタやポイントや実際に使える文例をお伝えします。 給食だよ...

こんにちはです。 保育園の厨房でも働いていた「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の厨房では、子どもたちの元気いっぱいな笑顔にパワーをもらいながら楽しくお仕事させてもらっていました。 子どもたちの成長を見守ってきた中で、親御さんからの心温まるメッセージが、どれだけ大切で子どもたちにとって素晴らしい贈り物になるかを実感し...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理の現場では衛生管理って本当に大切ですよね。 特に「手袋」の使い方に関しては、しっかり理解しておくと安心です。 ここでは、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた手袋の基本的なルールや使い方、気をつけたいポイントなど、分かりやすくお伝えしていきます。 さっそく見てい...

「給食の大量調理の仕事は楽なの？」と聞かれます。「量が多いから大変だよね」と思っていません？ 確かに量は多いですが楽ですよ。 だって献立も食材も調理方法も決まっていますからね。それに集団で調理するので作業を分担してできます。 ただ職場によって「給食の大量調理」の特徴が違うから、それぞれの職場の特徴を把握していた方がいい...

給食の大量調理で多くの時間を使っている食器の洗浄。老人ホームや病院などは朝昼夕と3食あるので多くの時間を使って食器の洗浄をしています。 大量調理は食器洗浄との戦いでもあります。給食の大量調理の厨房では食器洗浄機（食洗機）を使用します。 大抵は大型のシンクにお湯を溜めて食器をつけて汚れを浮かしてから食洗機にかけて、それを...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理では、和え物に使用する野菜も全て加熱した後に冷まして使用する事が多いです。 なぜかというと「安心安全」のためにです。 加熱することによって細菌やウイルスによる食中毒を防止しています。 ただ、時々思うんですよ。 野菜は生のまま提供した方が栄養もあるし、食感も良いんだ...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、大量調理マニュアルの中心温度についてお話します。 大量調理では多くの人が同じ調理で用意された食事を食べます。 たくさんの人が食べる料理に問題があった場合はどうなりますか？ １００人に提供していれば？ １０００人に提供していれば？ 問題があれば多くの人に影響しますので、大...