こんにちは、給食の大量調理の現場で20年以上働いてきた大量調理の伊達メガネが、実際に使って本当におすすめできるフードプロセッサーをご紹介します。
大量調理の厨房で働いているなら必ず知ってると言っても過言でもない「あのフードプロセッサー」とプライベートで愛用している機種をお伝えします。
それから、フードプロセッサーの基本から選び方もご紹介します。
使いやすさはもちろん、
「どう選べばいいの？」
「家庭向きと業務用の違いは？」
といった疑問にもお応えします！
ぜひ最後まで読んで、あなたにぴったりの1台を見つけてくださいね。
フードプロセッサーってどんな機械？｜できること＆向いている料理
まずは「そもそもフードプロセッサーって何ができるの？」というところから解説します。
料理好きな方でも、ミキサーやブレンダーとどう違うのか迷うことって多いですよね。
フードプロセッサーとは
フードプロセッサーとは、かんたんに言えば「包丁とまな板の代わりになる」調理道具です。
たとえばこんな作業が得意です。
- 玉ねぎのみじん切り（手がしみない！涙出ない！）
- にんじんやキャベツの細切り
- 魚のすり身やハンバーグのたね作り
- パン生地やクッキー生地をこねる
- 野菜ペーストやポタージュスープのベース作り
とくに私たちのような給食の大量調理現場では、この「時短力」が本当にありがたい！
1時間かかる下ごしらえが20分くらいで終わることもザラです。
フードプロセッサーが向いている料理
| 料理ジャンル | 活用例 |
|---|---|
| 和食 | つくね、はんぺん、なめらかごま和え |
| 洋食 | ミートソース、ポタージュ、パテ |
| おやつ・スイーツ | クッキー、ケーキ、白あん |
| 離乳食・介護食 | 野菜ペースト、やわらか肉団子 |
フードプロセッサーの活用法をもっと知りたいという方はこちらの記事（フードプロセッサーでできること７選）もおすすめです👇
それから、ミキサーやブレンダーとの違いについて知りたい方はこちらの記事（フードプロセッサーとミキサーの違いとは？）👇
給食現場で8割が使っていた！プロ調理員が絶賛するフードプロセッサーとは？
「どれを買えばいいのかわからない…」と迷っている方に、まずおすすめしたいのがクイジナートのフードプロセッサー。
20以上の大量調理の現場で働いてきた私ですが、そのうち8割以上の厨房で導入されていたのがこのクイジナートなんです。
なぜプロたちにここまで選ばれるのか？その理由をプロの視点から解説していきます。
なぜ現場でクイジナートが選ばれるのか？｜耐久性・容量・パワー
まず一番のポイントは「とにかく壊れにくい」こと。
大量調理の厨房では1日に何十回も使うことがあるので、安価な製品だとすぐにモーターが焼けてしまったり、刃がダメになったりするんです。
でもクイジナートは、業務用に対応した設計でモーターのパワーが段違い。
例えば1.9Lのモデル（DLC-191J）だと、4〜5人前の料理なら1回で一気に処理できるので、効率も抜群です。
プロが選ぶ理由をまとめると…
- 頑丈で長持ち（10年以上使えることも）
- モーターが強力で大量食材もへっちゃら
- 容量が多く、少人数～業務レベルまで対応
- 付属のブレードが多機能（こねる・刻む・スライスがこれ1台）
厨房で「今日は人手が足りない…」というときでも、クイジナートがあれば正直いって1人分くらいの働きをしてくれます（笑）
容量は重要！大は小を兼ねないのがフードプロセッサー
クイジナートには、他のモデル（容量）もあります。
小規模の職場（150人ぐらいまで）では、1.9Lを使うことが多かったですが病院などでは3.0Lのモデルを使っているところもありました。
その分ちょっと値段はしますけどね。
個人的には、家庭では1.9Lのモデルで十分だと思います。
というか家庭だと1.9Lのサイズでも大きいかもです。
1.9Lのモデルは料理をしっかりやる人向けというか量を作る必要がある4人家族以上向けのサイズです。
少ない食材をフードプロセッサーで回しても、上手く刃に当たらないんですよ。
ある程度の量（容量サイズの1/4以上）でないと中で食材が回らずに一部しかカットされません。
つまりフードプロセッサーは大は小を兼ねないというわけです。
最初は小さめの容量（500ml）サイズを買うのが無難かなー。
少し多めの場合でも食材を数回に分けて回せば十分なので。
大量調理の伊達メガネも家では、小さいフードプロセッサーを使っています。
そこで、次に500mlサイズのおすすめをフードプロセッサーを紹介します。
家庭でも活躍！レコルトのフードプロセッサーがかわいいだけじゃない理由
「キッチンに置いておくだけでテンション上がる！」そんな声が多いのが、レコルトのフードプロセッサー。
見た目の可愛さだけじゃなく、使い心地もなかなかの優秀選手。
とくに一人暮らしや料理初心者さんからの人気が高いんです。
レコルトの魅力をかわいいだけじゃない実力派という目線で紹介していきます。
「リコルト」じゃなくて「レコルト」！意外と多い名前の間違い
まずひとつ、知っておいてほしいことがあります。
「レコルト（recolte）」をリコルトって読んじゃう方がけっこう多いんです！
私が以前「リコルトのプロセッサーいいよ」って言われて検索してもヒットしなかった経験があります（笑）
でも、正式には「レコルト（recolte）」。
この誤字や読み間違いって、気づいた人からするとちょっと面白いポイントになりますよね。
料理初心者でもOK！ワンタッチ操作で作れるおかず例
レコルトの最大の強みは「とにかくカンタン」なこと。
ワンタッチで操作できるので、はじめて使う人でも迷いません。
私の調理員仲間にも家庭で使っている人が多いのですが、「今日は忙しいから、レコルトで副菜だけチャチャっと作った！」なんて声もよく聞きます。
たとえば、こんな料理もサッと作れます。
- ポテトサラダ（じゃがいも・玉ねぎ・きゅうりの下ごしらえ）
- キャロットラペ（人参の細切り＆味つけ）
- 野菜入りオムレツ（具材を刻んで混ぜるだけ）
- ひき肉入りの麻婆豆腐（肉の細切れ＆タレ作りに）
コンパクトなサイズ感も、キッチンに置きっぱなしでOKなちょうど良さ。
「かわいい見た目だけじゃなく、ちゃんと使える」という声はまさにその通りです。
ココに注目！
- 見た目がおしゃれだからギフトにも人気
- スイッチひとつで完成！初心者にやさしい
- 音が比較的静かで、集合住宅でも気にせず使える
- 1〜2人暮らしにぴったりの容量
【まとめ】買ってから後悔しないための選び方
ここまで、二つのフードプロセッサーをご紹介してきましたが、選び方を間違えると「思ってたのと違う…」となってしまうこともあります。
最後に、後悔しないためのチェックポイントをお届けします。
選ぶときの3つのポイント｜目的と頻度が決め手！
フードプロセッサー選びで失敗しないために、以下のポイントを押さえておきましょう。
料理スタイルに合っているか
- 「大量調理」派なら → クイジナート
- 「少量をサッと」派なら → レコルト
どれくらいの頻度で使うか
- 週3〜5回以上使う予定 → クイジナート（耐久性・パワー重視）
- 週1〜2回使う予定 → レコルト（手軽さと収納性が◎）
置き場所と音の問題は大丈夫？
- 「狭いキッチンで音も気になる」→ レコルト
- 「しっかり使うための置き場がある」→ クイジナート
最後に
今回は、調理現場歴20年の私がおすすめするフードプロセッサーを紹介しました。
「おすすめ」と一言でいっても、使う人によってベストな選択は変わります。
「買ってよかった！」を実感するために
自分にとって必要なポイントをハッキリさせることが大切です。
選び方さえ押さえておけば、どれを選んでも「これは買ってよかった！」と思えるはずです。
あなたのキッチンにぴったりの1台が見つかりますように！
