大量調理とは 食中毒の原因になりやすい食べ物ランキングと対策 2024年7月17日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 最近、食中毒のニュースをよく耳にしませんか? どんなに気を付けていても、ちょっとしたミスで食中毒になることがあります。 特に、どの食べ物が危険なのかを知っておくことは重要です。 この記事では、食中毒になりやすい食べ物ランキングとその対策についてお届けします。 安全で美味しい食事...
大量調理の職場 給食調理員は何できついって言われてるの?理由と続けるヒント 2024年7月8日 お疲れ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の仕事は、多くの人々にとって欠かせないものです。 学校や福祉施設に病院などで「給食の大量調理」は社会に貢献しています。 その社会に貢献している給食調理員の仕事ですが、「給食調理員はきつい」ってよく耳にします。 今回は、なぜ「給食調理員の仕事がきつい」と言われるのか...
大量調理の職場 8月の行事食ガイド「給食の大量調理向けアイデア特集」 2024年7月1日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 もうじき夏本番に突入しますね。 給食の大量調理の厨房は、暑さで大変なことになっているかと思いますが、夏バテしていないですか? 「大量調理の伊達メガネ」も暑いのは嫌いなのですが、なぜか暑い季節はめちゃくちゃ元気です。 そんな暑い日本の夏ですが、8月は日本各地でさまざまな行事が行わ...
大量調理とは 食形態の分類や特徴と問題点について「病院や福祉施設の食事」 2024年6月24日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。今回は食形態の分類についてお伝えします。 学校給食の大量調理の食形態は一つです。 ですが、病院や福祉施設などの給食の大量調理では食べる人の状態で、様々な食形態の食事を提供しています。 食形態って、あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、病院や福祉施設ではとても重要なものなんです。...
大量調理とは pickup 給食調理員の白衣の下は何を着ているのか?実情とアドバイス 2024年6月19日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回はちょっと気になる、でも普段はあまり聞けない話題に触れてみたいと思います。 それは…我々、給食調理員の白衣の下って、何を着ているのか?ということです。 普段は目にすることのない給食調理員の努力というか工夫についてお伝えします。 夏は暑く、冬は寒いのは当たり前ですが、「調理場...
大量調理とは 大量調理マニュアルの中心温度について徹底解説【改正版】 2024年6月10日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、大量調理マニュアルの中心温度についてお話します。 大量調理では多くの人が同じ調理で用意された食事を食べます。 たくさんの人が食べる料理に問題があった場合はどうなりますか? 100人に提供していれば? 1000人に提供していれば? 問題があれば多くの人に影響しますので、大...
大量調理の職場 病院の調理補助はきつい? 未経験からでも始められるコツとポイントを紹介 2024年5月28日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。 今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そしてこの仕事に向いている人の特徴についてお伝えします。 未経験の方でもスムーズに仕事に取り組めるようコツやポイントもあるので...
大量調理の職場 給食調理員を辞めたい!辞めたい理由はなんですか? 2024年5月23日 おつかれ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 このページに辿りついたそこのあなた。 その時が来たかもしれませんね。 僕も何度かマジで辞めたいと考えたことがあります。実際に辞めたこともあります。 ただ、辞めたい理由って何です? 人間関係? 仕事の内容? 身体が辛い? 給料が安い? 辞めたい理由はとても重要なんです。もし...
大量調理とは 卵の保存方法や下処理【大量調理施設の衛生管理】 2024年5月18日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 卵は良質のタンパク質が多く、ビタミンやミネラル等の栄養素も含まれているとても優秀な食材です。 そして卵は様々な料理に使える食材です。 親子丼、茶碗蒸し、卵スープなど給食の大量調理でも卵はよく使います。 そんな優秀な食材である卵ですが食中毒のリスクも抱えています。 栄養価が高いと...
大量調理とは 大量調理の和え物を成功させるための温度管理ガイド 2024年5月16日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理では、和え物に使用する野菜も全て加熱した後に冷まして使用する事が多いです。 なぜかというと「安心安全」のためにです。 加熱することによって細菌やウイルスによる食中毒を防止しています。 ただ、時々思うんですよ。 野菜は生のまま提供した方が栄養もあるし、食感も良いんだ...