こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、最近スーパーや冷凍食品コーナーでよく見かける「パンガシウス」という魚についてお話しします。 実はパンガシウスは学校や病院などの給食でも使われているんです。 このお魚は、お値段が手頃で使いやすいと人気ですが、一方で「体に悪いのでは？」という心配の声も聞こえてきます。 学校...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理の現場で働く皆さん、そして衛生管理に興味がある皆さん、今回は「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた食器の乾燥と管理についてお話しします。 大量調理施設衛生管理マニュアルの内容だけでなく実際の現場ではどのように食器を乾燥しているかも紹介します。 給食や大量調理を扱う...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は12月の給食だよりに使える文例やイラストを紹介します。 参考にしてくれたらなーと思っています。 それから12月の給食だよりのネタは「12月の給食だより「保育園イベント献立や保護者向け案内のネタ集」」で紹介していますので良かったらご覧ください。 書き出しの文例 冷たい風が吹...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です！ 毎日、子どもたちが食べてくれる姿を見ることが私たちの喜びであり励みでした。 そんなみんなが卒園を迎える時期になると、給食調理員からどんなメッセージを贈るか頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか。 今回は、給食室の調理員が卒園生に送る温かいメッセージのアイディアや工夫について、...

こんにちはです。 保育園の厨房でも働いていた「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の厨房では、子どもたちの元気いっぱいな笑顔にパワーをもらいながら楽しくお仕事させてもらっていました。 子どもたちの成長を見守ってきた中で、親御さんからの心温まるメッセージが、どれだけ大切で子どもたちにとって素晴らしい贈り物になるかを実感し...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理の現場では衛生管理って本当に大切ですよね。 特に「手袋」の使い方に関しては、しっかり理解しておくと安心です。 ここでは、大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいた手袋の基本的なルールや使い方、気をつけたいポイントなど、分かりやすくお伝えしていきます。 さっそく見てい...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 毎日、何百人もの子どもたちに食事を提供する中で、特に人気のあるメニューといえば「唐揚げ」。 みんな笑顔で「今日は唐揚げだ！」って喜んでくれるのを見ると、やっぱりこの仕事をしていて良かったなぁと感じます。 でも、実はその唐揚げにはもう一つの主役がいるんです。 それは、レモンソース...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の調理員として働いていた経験もある「大量調理の伊達メガネ」が、今回ご紹介するのは「カミカミサラダ」です。 保育園の給食で人気のこのサラダは、噛むことの楽しさと、栄養バランスがしっかり考えられた一品です。 子どもたちが笑顔で食べてくれるだけでなく、健康面でもとても優れたレシ...

給食調理員として働く皆さんにとって、食事の安全と子どもたちの健康を守ることは大変重要な責任です。 ですが、時には体調を崩してしまうこともあります。 特に、下痢の症状が出た場合、どのように行動すべきか悩むことも多いでしょう。 食中毒のリスクを考慮すると仕事を続けるべきか、それとも休むべきかの判断が求められます。 実際の現...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、給食調理員の一日についてご紹介します。 子どもたちにおいしくて安全な食事を提供するため、給食調理員は毎日どんなことをしているのか、その流れを一緒に見ていきましょう！ 「給食調理員って何をしているんだろう？」という疑問を、この記事で解決しますね。 はじめに：給食調理員の職...