大量調理の職場

みなさま、おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の方が持っている資格の筆頭は「調理師」ではないでしょうか？ ですが、他にも給食調理員に役立つ資格というのは意外とあるんですよ。 というか調理師は持っていなくても働き始めるために別の資格を持っている方がいたぐらいです。そして2年の実務経験を経て調理師の...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 新しい年度が始まる時って大変ですよね。だって個人目標を考えなくてはいけないですから。 福祉施設や保育園、病院などの直営の厨房での経験がある方はご存知だと思いますが、大抵の給食調理員の職場は、評価を決める取り組みが２つあります。 １つ目が予め決められた項目に対して出来ているかを問...

挑戦することは成長への第一歩です！ これから調理師の免許取得に挑戦するあなたを「大量調理の伊達メガネ」は応援しています。 思ってたより飲食の業界で働いて事務経験を積んでから調理師の資格取得にチャレンジする方がいます。 それは給食の大量調理の業界も一緒です。 大量調理の業界で多くの人と関わってきましたが、5、６人に1人ぐ...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」の「あつたか」です。 最近よく聞かれる事があるんです「この職場ってどうなの？」って。 給食の大量調理の職場はいっぱいあります。皆さんにも馴染み深い学校給食から保育園に病院など様々な場所で大量調理による給食が提供されています。 それぞれ特徴はありますので興味のある方は別ページで紹介してい...

給食調理員として働くと、毎日の忙しいスケジュールや怒られることによるストレスが発生することもあります。 自分の仕事環境や人間関係が改善されない恐怖や、仕事に納得して取り組めていないという不安。 毎日経験する厳しい人間関係や、自分の仕事に対する評価の低さからくるストレスや不満が積もり積もって、自分自身の現状や未来について...

「給食の大量調理の仕事は楽なの？」と聞かれます。「量が多いから大変だよね」と思っていません？ 確かに量は多いですが楽ですよ。 だって献立も食材も調理方法も決まっていますからね。それに集団で調理するので作業を分担してできます。 ただ職場によって「給食の大量調理」の特徴が違うから、それぞれの職場の特徴を把握していた方がいい...

「給食の大量調理」は献立によって仕事の忙しさが変わります。 標準化したいですねー。 平準化したいですねー。 仕事の基本です。当たり前の話なんです。 当たり前のことを当たり前にやってから悩みましょうよと言う話です。 https://mass-cooking.work/type-of-work006/ 標準化と平準化 簡単...

なぜ、いじめ問題が起きるのでしょう？ 「給食の大量調理」は多くの人が集まって仕事をします。 つまりコミュニケーションスキルが求められます。 コミュニケーションスキルとはどんな能力だと思います？ それは、相手の立場になって表現する能力です。 ただ仲良く会話ができればいいのではないのです。 「あなたを傷つけないから、私も傷...

おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」こと「あつたか」です。 毎日、忙しいですね。なんで人がいないのですかね？なんで、すぐ辞めていくのですかね？ 気づいた時には手遅れ。いっつも求人の募集。 それって、応募者のせいにしていません？給食の大量調理にくる人だからしょうがないと思っていません？ その通りです！ ですが、それ...

皆さんにとって「大量調理」を馴染み深い言葉で説明しますと「給食」のことです。 「給食」といえば学校で食べたと思います。多くの子どもと先生が同じ食事を食べます。それが「大量調理」で用意されたものです。 ですが学校で提供されるものだけが「給食」と呼ばれるわけではないのです。「給食」とは学校だけでなく様々な場所で提供されてい...