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病院の調理補助はきつい? 未経験からでも始められるコツとポイントを紹介

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。

病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。

今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そしてこの仕事に向いている人の特徴についてお伝えします。

未経験の方でもスムーズに仕事に取り組めるようコツやポイントもあるので最後まで読んでいってね。

病院の調理補助の仕事とは?

調理補助と調理員の違い

まず、調理補助と調理員の違いについて説明します。

調理員とは、調理師や料理人などキッチンでの調理を担当する人たちを指します。

一方、調理補助は調理員のサポート役として働きます。食材の準備や盛り付けや後片付けなどを行います。

調理補助は直接料理を作るわけではないため、料理の経験や資格がなくても始められる仕事です。

しかし、調理員の仕事を円滑に進めるために欠かせない存在であり、その役割は非常に重要です。

調理補助の役割と重要性

調理補助の役割は多岐にわたります。具体的には以下のような業務が含まれます。

  • 食材の準備:野菜の皮むきやカット、肉や魚の下処理などを行います。
  • 調理器具の準備:鍋やフライパン、包丁など、調理に必要な器具を揃えます。
  • 盛り付けのサポート:調理された料理をお皿に盛り付ける手伝いをします。
  • 厨房の清掃:調理後の厨房の清掃や、使い終わった器具の洗浄を行います。 

これらの業務を通じて、調理員がスムーズに調理を行えるようサポートすることが調理補助の役割です。

特に繁忙期や多忙な時間帯には、調理補助の働きがキッチン全体の効率を大きく左右します。

そのため、調理補助の役割は非常に重要であり、やりがいのある仕事です。

病院の調理補助の具体的な仕事内容

基本的な業務内容

病院の調理補助の基本的な業務内容について、もう少し詳しく見ていきましょう。

日々の業務は多岐にわたりますが、主に以下のような仕事があります。

  1. 食材の準備:調理の基本となる食材の洗浄やカット、計量を行います。特に病院食は栄養バランスが重要なため、食材の準備には細心の注意が必要です。
  2. 調理のサポート:調理師の指示に従って、調理作業を補助します。例えば、鍋やフライパンを使った調理、オーブンでの焼き物、揚げ物など、さまざまな調理法をサポートします。
  3. 配膳準備:患者さん一人ひとりに合った食事を準備し、トレイにセットします。アレルギー対応や嚥下障害を持つ患者さんのための特別食の準備も含まれます。
  4. 後片付け:食事の後片付けや、調理器具の洗浄、キッチンの清掃を行います。衛生管理が徹底されているため、清掃作業も重要な業務の一つです。 

これらの業務は、どれも調理員が効率よく仕事を進めるために欠かせないものばかりです。

日々の流れとスケジュール

病院の調理補助の一日は、早朝から始まります。以下は一般的な一日のスケジュールの例です。

  • 5:00 - 6:00:出勤後、朝食の準備開始。食材の確認や必要な食材の準備を行います。
  • 6:00 - 7:30:朝食の調理と配膳準備。トレイにセットし、各病棟に配膳します。
  • 7:30 - 9:00:朝食の後片付け。トレイや食器の回収、洗浄を行います。
  • 9:00 - 9:30:昼食の準備開始。食材のカットや調理の下ごしらえを行います。
  • 9:30 - 11:30:昼食の調理と配膳準備。昼食も患者さん一人ひとりに合わせた食事を提供します。
  • 11:30 - 13:00:昼食の後片付け。
  • 13:00 - 13:30:夕食の準備開始。食材の確認と準備を行います。
  • 13:30 - 16:30:夕食の調理と配膳準備。
  • 16:30 - 18:00:夕食の後片付け。
  • 18:00 - 19:00:戸締りや翌朝の準備。
  • 19:00:業務終了。

※休憩は勤務内容で順番にとります。
※職場によって食事の提供時間は違います。

このように、病院の調理補助の仕事は早朝から夕方までの長時間にわたります。

特に忙しい時間帯には、時間との戦いになることが多いです。

勤務時間やシフトのパターン

病院の調理補助の勤務時間やシフトのパターンは、働く場所や業態によって異なります。

以下に、一般的なシフトのパターンをいくつかご紹介します。

  • 早朝シフト:朝食の準備を担当するシフトです。早朝から9時頃までの勤務です。又は昼過ぎまで昼食の準備までやるパターンもあります。早起きが得意な人には向いているシフトです。
  • 昼シフト:9時頃から入って昼食の準備を担当するシフトです。13時頃に終わる場合と夕方まで夕食の準備までやる場合もあります。
  • 夕方シフト:15時頃から入って夕食の準備を担当するシフトです。最後の片付けまでして帰ります。

病院の調理補助がきつい理由

体力的な負担

病院の調理補助の仕事は体力を要します。

長時間の立ち仕事や重い食材や器具の持ち運びが日常的にあります。

また、早朝からの勤務や休日の勤務もあり体力的に疲れることが多いです。

特に、初めてこの仕事に就く人にとっては体力的な負担を感じることが多いでしょう。

精神的な負担とその理由

病院の調理補助の仕事には、精神的な負担もあります。以下の理由が挙げられます。

  1. 患者さんの状態に応じた食事提供:病院食は、患者さんの病状やアレルギー、嚥下能力に応じた特別な食事を提供しなければなりません。そのため、細心の注意が必要であり、ミスが許されないプレッシャーがあります。
  2. チームワークの重要性:調理補助の仕事は、多くのスタッフと協力して行います。円滑なコミュニケーションとチームワークが求められますが、人間関係のトラブルが発生することもあります。
  3. クレーム対応:患者さんやその家族からのクレーム対応も、精神的な負担となることがあります。食事の内容や配膳の遅れなどに対して、真摯に対応する必要があります。 

未経験者が感じる難しさ

未経験者にとって、病院の調理補助の仕事には特有の難しさがあります。

  1. 専門知識の不足:病院食には、栄養バランスや食事形態に関する専門知識が必要です。未経験者はこれらの知識を学びながら、業務をこなす必要があります。
  2. 衛生管理の厳しさ:病院の調理現場では、衛生管理が非常に厳しく、未経験者にとってはこの点が特に難しいと感じることが多いです。手洗いや消毒の徹底、清掃の細かな手順など、覚えることがたくさんあります。
  3. スピードと正確さの両立:忙しい時間帯には、スピードと正確さを求められます。未経験者は、このバランスを取ることが難しく、プレッシャーを感じることが多いです。

やりがいと魅力

ここまで、病院の調理補助のきつさについて説明しましたが、この仕事にはやりがいと魅力もたくさんあります。

  • 患者さんの笑顔:自分が関わった食事で患者さんを笑顔に出来るのは何よりもやりがいを感じる瞬間です。「ありがとう」の手紙を貰うこともありあります。丁寧な下処理や盛り付けは食事を美味しく見せる為に必要な仕事です。
  • チームワークの達成感:多くのスタッフと協力して、一つの目標に向かって仕事をすることは、達成感があります。チームワークの大切さを実感しながら、日々成長していくことができます。
  • 専門知識の習得:病院の調理補助の仕事を通じて、栄養や衛生管理に関する専門知識を身につけることができます。これらの知識は、他の職場や日常生活でも役立つでしょう。

実際の体験談と口コミ

体験談1:新人としての挑戦 「病院の調理補助として働き始めた頃は、専門用語や作業手順に慣れるのが大変でした。しかし、先輩たちのサポートや丁寧な指導のおかげで、少しずつ自信がついてきました。患者さんから『美味しかったよ』と言われると、本当に嬉しくて、もっと頑張ろうという気持ちになります。」

体験談2:長年の経験 「私は10年以上病院の調理補助として働いています。毎日同じような作業の繰り返しですが、その中でいかに効率よく、そして美味しい食事を提供できるかを考えることがやりがいです。新しい調理法やレシピを試すことも楽しみの一つです。」

体験談3:苦労を乗り越えて 「最初は体力的に厳しく、特に早朝シフトが辛かったです。でも、患者さんのために頑張りたいという気持ちが支えになりました。今では、チームメンバーと一緒に達成感を共有できることが、何よりのモチベーションになっています。」

病院の調理補助に向いている人の特徴とは?

必要なスキルや資質

病院の調理補助として働くためには特別な資格は必要ありませんが、いくつかのスキルや資質が求められます。

以下に、調理補助に向いている人の特徴を挙げてみました。

  • 手先が器用な人:調理補助では、細かな作業が多いため、手先が器用な人が向いています。野菜のカットや盛り付けなど、細かい作業を正確にこなすことが求められます。
  • 協調性がある人:調理員との連携が必要なため、協調性がある人が向いています。チームでの仕事が多いため、コミュニケーションを円滑に取ることが重要です。
  • 忍耐力がある人:調理補助の仕事は、体力的にも精神的にもハードな部分があります。長時間の立ち仕事や忙しい時間帯の業務を乗り切るためには、忍耐力が必要です。
  • 衛生意識が高い人:キッチンでの仕事は衛生管理が非常に重要です。清潔な環境を保つために、常に衛生意識を持って作業を行える人が向いています。

向いていない人の特徴

一方で、病院の調理補助の仕事に向いていない人もいます。

以下の特徴を持つ人は、病院の調理補助の仕事が難しいかもしれません。

  • 体力に自信がない人:調理補助の仕事は立ち仕事が多く、体力を使います。体力に自信がない人は、長時間の業務が辛く感じるかもしれません。
  • 細かい作業が苦手な人:調理補助では、細かな作業が多いため、手先の器用さが求められます。細かい作業が苦手な人には、ストレスになることがあるかもしれません。
  • チームでの仕事が苦手な人:調理補助はチームでの仕事が多いため、協調性が重要です。チームでの仕事が苦手な人には、ストレスを感じる場面が多いかもしれません。

未経験から始めるためのコツとポイント

病院の調理補助の仕事は未経験からでも始められるため多くの人がチャレンジしやすい職種です。

しかしスムーズに業務をこなすためには、いくつかのコツやポイントがあります。

  • 基本的な料理の知識を身につける:調理補助の仕事を始める前に、基本的な料理の知識を身につけておくとスムーズに業務を進められます。野菜のカット方法や簡単な調理技術を学んでおきましょう。
  • 清掃や衛生管理の知識を持つ:キッチンでの仕事では、衛生管理が非常に重要です。清掃や衛生管理の知識を身につけておくことで、業務を円滑に進められます。
  • 先輩スタッフに積極的に質問する:未経験から始める場合、分からないことがたくさんあります。先輩スタッフに積極的に質問し、アドバイスをもらうことで、スキルを向上させることができます。
  • 効率的な作業を心がける:調理補助の仕事は忙しい時間帯が多いため、効率的な作業が求められます。常に次に何をするべきかを考え、迅速に行動することが重要です。

病院の調理補助の求人情報と注意点

未経験者でもOKな理由

病院の調理補助の求人情報を探す際に、多くの求人が「未経験者歓迎」と記載していることに気づくでしょう。

未経験者でもOKな理由はいくつかあります。

まず、調理補助の仕事は、特別な資格や経験がなくても始められる業務が多いという点です。

食材の下準備や盛り付けや清掃など、基本的な業務からスタートできるため未経験者でも安心して働くことができます。

また、調理補助として働きながら先輩スタッフからの指導やサポートを受けることができるため、少しずつスキルを身につけていくことができます。

最初は簡単な作業から始め、徐々に難しい作業にも挑戦できるようになります。

さらに、飲食業界では人手不足が続いているため、未経験者でも積極的に採用する企業が多いという背景もあります。

未経験からでもスタートできる職種として、調理補助は非常に魅力的です。

求人情報の探し方と選び方

病院の調理補助の求人情報を探す際には、いくつかのポイントを押さえておくと良いでしょう。

  1. 求人サイトや求人誌を利用する:インターネットの求人サイトや、地域の求人誌を利用して、調理補助の求人情報を探すことができます。特に大手の求人サイトでは、細かい条件で検索できるため、自分に合った求人を見つけやすいです。
  2. ハローワークを活用する:ハローワークでは、地域の求人情報を多数取り扱っています。未経験者歓迎の求人も多く、相談窓口でサポートを受けながら探すことができます。
  3. 知人や友人の紹介を活用する:知人や友人に飲食業界で働いている人がいる場合、その紹介を受けるのも一つの方法です。実際に働いている人からの情報は信頼性が高く、自分に合った職場を見つけやすいです。
  4. 直接応募する:興味のある飲食店や施設がある場合、直接問い合わせてみるのも良い方法です。求人情報が出ていなくても、タイミングによっては採用してもらえることがあります。

求人情報を選ぶ際には、以下のポイントに注意しましょう。

  • 労働条件を確認する:勤務時間やシフト、給与、福利厚生など、労働条件をしっかり確認しましょう。自分のライフスタイルに合った条件かどうかをチェックすることが重要です。
  • 職場の雰囲気を確認する:職場の雰囲気や働く環境も大切なポイントです。面接時に職場を見学させてもらうことで、実際の雰囲気を感じ取ることができます。
  • 未経験者へのサポート体制を確認する:未経験者でも安心して働けるようなサポート体制が整っているかを確認しましょう。研修制度や先輩スタッフからのサポートがあると安心です。

まとめ

病院の調理補助の仕事について詳しくご紹介しました。

未経験からでも始められるこの仕事はやりがいも多く、将来的に調理師を目指すためのステップとしても非常に有益です。

興味がある方は、ぜひ調理補助の求人情報をチェックしてみてください。

病院の調理補助の仕事を目指す皆さんに素晴らしい職場と出会えることを願っています!

頑張ってください。

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