給食のレシピ 大量調理でも簡単に美味しく作る照り焼きチキン 2024年5月9日 みなさん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理で作る照り焼きチキンの秘訣をお伝えします。 照り焼きチキンは、ジューシーな鶏肉に甘辛いタレがからむ日本の定番料理です。 名前の「照り焼き」は、醤油ベースのタレを使って肉をグリルやフライパンで焼くと表面に美しい照りが出ることから来ています。 タレには醤油、...
給食のレシピ 【大量調理の肉じゃが】給食の肉じゃがは日本の味 2024年4月15日 肉じゃがは、肉(豚肉、牛肉、鶏肉)とじゃがいも、玉ねぎ、人参などの野菜を炒めて煮込んだ煮物料理です。 家庭料理の代表作ですね。子供から年配の方にも愛される日本の料理ですね。 日本のおふくろの味の代表作ですね。 「大量調理の伊達メガネ」も肉じゃがは大好きな料理の一つです! 今回は好きな料理でテンション上がって効能まで書い...
給食のレシピ 冷凍ブロッコリーの茹で方と給食のレシピ【大量調理のブロッコリー】 2024年3月25日 こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 野菜のボイル(茹でる)の中で難しさNo1が冷凍ブロッコリーです。 油断すると茹ですぎてすぐボロボロになってしまいます。 それをふせぐ一番簡単な方法はスチームコンベクション(スチコン)で蒸すことです。 スチコンの種類やブロッコリーの量によって蒸し時間は変わりますが、大体10分ほど...
給食のレシピ 【大量調理でチキンライス】給食のチキンライスを簡単に調理する方法 2024年3月22日 チキンライスは、鶏肉を主な食材とした美味しいご飯の料理です。通常は鶏肉を炒めてから野菜やご飯と一緒に炊き上げます。 想像してみてください。ジューシーなチキンの香ばしい音。野菜の色とりどりが加わり一緒になって作り出すハーモニー! それがチキンライスです。ただのごはんじゃない! チキンライスは、栄養バランスが良く食べ応えも...
給食のレシピ 「給食の親子丼」大量調理でも卵をフワッと美味しく 2024年3月13日 子供から大人まで大人気の親子丼!鶏肉に味が染み込んで卵がフワッとしていて美味しいですよね。 給食の大量調理でも親子丼を提供することは多いです。 ただ親子丼を大量に調理するのは少しコツが入ります。それに卵を使用しているので家庭やお店と違ってしっかり火を通さないといけないんです。 ただ卵に火を通すと言っても限度はあります。...
給食のレシピ 「大量調理の焼きそば」の「正しい調理方法」給食の焼きそばは少し大変です 2024年3月8日 給食の大量調理で大変なメニューってある?と聞くと必ず上位に上がるのが「焼きそば」です。 家で2、3人分を調理するのは簡単なんですけどね。 さっと具材を炒めて麺を入れて少し水を足して火を通して調味料を混ぜるだけ。数分で完成ですよ。 ですが、数百人分の焼きそばを調理するのは大変なんです。 給食の大量調理の基本である2時間前...