給食のレシピ

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 子どもたちが大好きな給食メニューの一つにフルーツポンチがあります。 見た目がカラフルで甘くておいしいだけでなく栄養もしっかり取れるので保育園や学校の給食でもよく登場しますね。 今回は、簡単に作れて子どもたちも喜ぶフルーツポンチのレシピやアレンジ方法をご紹介します。 「大量調理の...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今日は、「大量調理の伊達メガネ」の経験からおすすめできる「ひじきの炊き込みご飯」をご紹介します。 ひじきは栄養満点で給食の大量調理にぴったりの食材です。 保育園や学校給食、それから家族でも楽しめるメニューとして大活躍です！ おいしくて栄養バランスもバッチリのひじき炊き込みご飯を...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 炊き込みご飯は、家庭でも人気の料理ですよね。 でも、いざ大量に作るとなると、「ちゃんと美味しくできるかな？」と不安になること、ありませんか？ 私もそんな心配を抱えていた一人です。家庭で数人分を作るのは簡単でも、何十人分も作るとなると、味や見た目が均一に仕上がらないことも。 そこ...

こんにちは。「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は給食の大量調理でも大人気の「さつまいもご飯」のレシピを紹介します。 秋の訪れとともに、さつまいもが旬を迎えます。 甘くてホクホクしたさつまいもは、子供から大人まで大人気です。 そんなさつまいもを使った「さつまいもご飯」は特に保育園の給食の大量調理で大人気のメニューなんで...

みなさん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理で作る照り焼きチキンの秘訣をお伝えします。 照り焼きチキンは、ジューシーな鶏肉に甘辛いタレがからむ日本の定番料理です。 名前の「照り焼き」は、醤油ベースのタレを使って肉をグリルやフライパンで焼くと表面に美しい照りが出ることから来ています。 タレには醤油、...

肉じゃがは、肉（豚肉、牛肉、鶏肉）とじゃがいも、玉ねぎ、人参などの野菜を炒めて煮込んだ煮物料理です。 家庭料理の代表作ですね。子供から年配の方にも愛される日本の料理ですね。 日本のおふくろの味の代表作ですね。 「大量調理の伊達メガネ」も肉じゃがは大好きな料理の一つです！ 今回は好きな料理でテンション上がって効能まで書い...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 野菜のボイル（茹でる）の中で難しさNo1が冷凍ブロッコリーです。 油断すると茹ですぎてすぐボロボロになってしまいます。 それをふせぐ一番簡単な方法はスチームコンベクション（スチコン）で蒸すことです。 スチコンの種類やブロッコリーの量によって蒸し時間は変わりますが、大体10分ほど...

チキンライスは、鶏肉を主な食材とした美味しいご飯の料理です。通常は鶏肉を炒めてから野菜やご飯と一緒に炊き上げます。 想像してみてください。ジューシーなチキンの香ばしい音。野菜の色とりどりが加わり一緒になって作り出すハーモニー！ それがチキンライスです。ただのごはんじゃない！ チキンライスは、栄養バランスが良く食べ応えも...

子供から大人まで大人気の親子丼！鶏肉に味が染み込んで卵がフワッとしていて美味しいですよね。 給食の大量調理でも親子丼を提供することは多いです。 ただ親子丼を大量に調理するのは少しコツが入ります。それに卵を使用しているので家庭やお店と違ってしっかり火を通さないといけないんです。 ただ卵に火を通すと言っても限度はあります。...

給食の大量調理で大変なメニューってある？と聞くと必ず上位に上がるのが「焼きそば」です。 家で２、3人分を調理するのは簡単なんですけどね。 さっと具材を炒めて麺を入れて少し水を足して火を通して調味料を混ぜるだけ。数分で完成ですよ。 ですが、数百人分の焼きそばを調理するのは大変なんです。 給食の大量調理の基本である2時間前...