「コストコのパンガシウス、安いけど本当に大丈夫？」 この不安、めちゃくちゃ分かります。 ネットにはパンガシウスについて 「危険」 「汚い」 「やめとけ」 みたいな強い言葉が並ぶし、でも根拠が見えない。 なのでこの記事は、 気持ちじゃなく仕組みで安心できるように整理します。 ポイントは2つだけ。 日本の食品検査（ここが安...

「パンガシウス、まずい…？」 そう感じたなら、結論から言います。 パンガシウスがまずくなる原因は、だいたい3つ。 👉 臭み、水っぽさ、ふにゃっとした食感。 逆に言うと、ここを押さえるだけで「コスパ最強の白身魚」に化けます。 こんにちは。給食の現場で毎日大量調理している「大量調理の伊達メガネ」です。 パンガシウスみたいな...

今回は、最近スーパーや冷凍食品コーナーでよく見かける「パンガシウス」という魚についてお話しします。 「パンガシウスは体に悪い」 そんな不安を見かけて、気になっていませんか？ 結論から言うと、日本で流通しているパンガシウスは、正しく管理されたものを選べば危険な魚ではありません。 ただし、 養殖環境 輸入ルート 選び方 を...

こんにちは！ 大量調理の伊達メガネです。 今回お届けするのは…給食現場の救世主ともいえる「パンガシウスの蒲焼き」について！ 「え、パンガシウスってナニ？聞いたことはあるけど使ったことない…」 「蒲焼きにしたら子どもたちも喜びそうだけど、本当に大丈夫？」 そんな不安と好奇心が入り混じっている方に向けて、給食・施設で実際に...