お疲れ様です「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、大量調理の職場での爪ブラシにまつわるお話です。 給食の大量調理では衛生管理が非常に重要です。 なので、一昔前は爪ブラシを当たり前のように使っていたのですが、最近では爪ブラシは危ないって言われて禁止されている職場もあるんです。 なぜ爪ブラシが危ないから禁止と言われている...

こんにちは。「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は給食の大量調理でも大人気の「さつまいもご飯」のレシピを紹介します。 秋の訪れとともに、さつまいもが旬を迎えます。 甘くてホクホクしたさつまいもは、子供から大人まで大人気です。 そんなさつまいもを使った「さつまいもご飯」は特に保育園の給食の大量調理で大人気のメニューなんで...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園で働く皆さん、毎月の給食だより作成に頭を悩ませていませんか？ 「どうやったら保護者にもっと読んでもらえるだろう？」とか、「情報をわかりやすく伝えるにはどうしたらいいの？」なんて考えることも多いかもしれませんね。 大量調理の伊達メガネも、保育園の厨房で働いていた頃は同じよう...

お疲れ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 9月になると、保育園では少しずつ秋の気配を感じながら、子どもたちに季節の食材を楽しんでもらえるような給食を提供しています。 今回は、9月の保育園給食だよりをお届けします。「大量調理の伊達メガネ」の経験も交えながらご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。 給食だよりの作成...

チキンライスは、鶏肉を主な食材とした美味しいご飯の料理です。通常は鶏肉を炒めてから野菜やご飯と一緒に炊き上げます。 想像してみてください。ジューシーなチキンの香ばしい音。野菜の色とりどりが加わり一緒になって作り出すハーモニー！ それがチキンライスです。ただのごはんじゃない！ チキンライスは、栄養バランスが良く食べ応えも...

挑戦することは成長への第一歩です！ これから調理師の免許取得に挑戦するあなたを「大量調理の伊達メガネ」は応援しています。 思ってたより飲食の業界で働いて実務経験を積んでから調理師の資格取得にチャレンジする方がいます。 それは給食の大量調理の業界も一緒です。 大量調理の業界で多くの人と関わってきましたが、5、６人に1人ぐ...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 「大量調理の伊達メガネ」は、福祉施設や病院の厨房での経験も多くあります。 今回は、これまでの経験から高齢者の方々が安心して食事を楽しむために、食事中にむせる原因やその対策についてお話したいと思います。 老人ホームや病院の食事については「食形態の分類や特徴と問題点について「病院や...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。 今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そしてこの仕事に向いている人の特徴についてお伝えします。 未経験の方でもスムーズに仕事に取り組めるようコツやポイントもあるので...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 卵は良質のタンパク質が多く、ビタミンやミネラル等の栄養素も含まれているとても優秀な食材です。 そして卵は様々な料理に使える食材です。 親子丼、茶碗蒸し、卵スープなど給食の大量調理でも卵はよく使います。 そんな優秀な食材である卵ですが食中毒のリスクも抱えています。 栄養価が高いと...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。今回は食形態の分類についてお伝えします。 学校給食の大量調理の食形態は一つです。 ですが、病院や福祉施設などの給食の大量調理では食べる人の状態で、様々な食形態の食事を提供しています。 食形態って、あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、病院や福祉施設ではとても重要なものなんです。...