病院での調理補助の仕事に挑戦しているけど、「なかなか仕事が覚えられない…」と感じたこと、ありませんか？ 「大量調理の伊達メガネ」は病院での調理経験もあるのですが、病院での調理はルールや手順が多くて、頭の中が混乱することもよく分かります。 それに調理補助だからこそ覚えられない理由もあるなーと感じていました。 ですが、少し...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理では冷凍ブロッコリーをよく扱いますが、野菜のボイル（茹でる）の中で難しさNo1が冷凍ブロッコリーです。 今回は冷凍ブロッコリーを家庭での茹で方や茹で時間を紹介しつつ大量調理ではどのように加熱するのが良いのかをお伝えします。 冷凍ブロッコリーは油断すると茹ですぎてす...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、ブロッコリーを使った「給食風レシピ」をたっぷり紹介していきます。 ブロッコリーは栄養満点で給食でもよく登場しますよね。 でも、「子どもがあんまり好きじゃない…」って声もよく聞きます。 そこで、ブロッコリーが苦手な子どもでもパクパク食べられる簡単レシピをご紹介！ 忙しいお...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 子どもたちが大好きな給食メニューの一つにフルーツポンチがあります。 見た目がカラフルで甘くておいしいだけでなく栄養もしっかり取れるので保育園や学校の給食でもよく登場しますね。 今回は、簡単に作れて子どもたちも喜ぶフルーツポンチのレシピやアレンジ方法をご紹介します。 「大量調理の...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は「食品衛生責任者」についてお話ししていきたいと思います。 飲食店などの業界で働いていると「食品衛生責任者」という言葉を耳にしたことがある方も多いと思います。 そして大量調理の給食の職場でも必ずいなければならないのが「食品衛生責任者」です。 ですが実際にその資格を取ると何が...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 「食品衛生責任者」と聞くと、飲食店や食品工場での衛生管理を担う重要な役割を思い浮かべますよね。 しかし、プレート（表示板）を掲示する義務があるのか？という疑問を持つ方も少なくありません。 特に2021年（令和3年）6月1日に施行された新しい食品衛生法では、どのような変更があった...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は「大量調理で気をつけること」をテーマに失敗しないためのコツをご紹介します。 「大量調理の伊達メガネ」も最初のうちは、ちょっとしたミスで大きなトラブルに発展することもあったんです。 そこで、今日は私の経験を交えながら、役立つ情報をお届けします！ 大量調理で気をつけるべきこと...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 9月が近づいてくると、保育園では秋の気配を感じることが増えてきますね。 そんな時期にぴったりな給食だよりのアイデアを、私の経験を交えながらご紹介します。 9月は季節の変わり目でもあり、子どもたちの健康管理も重要です。 保護者の方々が安心してお子さんを預けられるよう、そして子ども...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今日は、「大量調理の伊達メガネ」の経験からおすすめできる「ひじきの炊き込みご飯」をご紹介します。 ひじきは栄養満点で給食の大量調理にぴったりの食材です。 保育園や学校給食、それから家族でも楽しめるメニューとして大活躍です！ おいしくて栄養バランスもバッチリのひじき炊き込みご飯を...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 炊き込みご飯は、家庭でも人気の料理ですよね。 でも、いざ大量に作るとなると、「ちゃんと美味しくできるかな？」と不安になること、ありませんか？ 私もそんな心配を抱えていた一人です。家庭で数人分を作るのは簡単でも、何十人分も作るとなると、味や見た目が均一に仕上がらないことも。 そこ...