こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、最近スーパーや冷凍食品コーナーでよく見かける「パンガシウス」という魚についてお話しします。 実はパンガシウスは学校や病院などの給食でも使われているんです。 このお魚は、お値段が手頃で使いやすいと人気ですが、一方で「体に悪いのでは？」という心配の声も聞こえてきます。 学校...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園で給食だよりを作成している皆さんに12月の給食だよりのネタをお届けします。 12月はクリスマスや年末のイベントが盛りだくさん！ 保育園の子どもたちも楽しみにしているこの季節、給食も特別なものにしたいですよね。 今回は、クリスマスや年末行事にぴったりなメニューや保護者の方向...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は12月の給食だよりに使える文例やイラストを紹介します。 参考にしてくれたらなーと思っています。 それから12月の給食だよりのネタは「12月の給食だより「保育園イベント献立や保護者向け案内のネタ集」」で紹介していますので良かったらご覧ください。 12月給食だよりの書き出し文...

こんにちは！ 大量調理の伊達メガネです。 今回お届けするのは…給食現場の救世主ともいえる「パンガシウスの蒲焼き」について！ 「え、パンガシウスってナニ？聞いたことはあるけど使ったことない…」 「蒲焼きにしたら子どもたちも喜びそうだけど、本当に大丈夫？」 そんな不安と好奇心が入り混じっている方に向けて、給食・施設で実際に...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は「食品衛生責任者」についてお話ししていきたいと思います。 飲食店などの業界で働いていると「食品衛生責任者」という言葉を耳にしたことがある方も多いと思います。 そして大量調理の給食の職場でも必ずいなければならないのが「食品衛生責任者」です。 ですが実際にその資格を取ると何が...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 「食品衛生責任者」と聞くと、飲食店や食品工場での衛生管理を担う重要な役割を思い浮かべますよね。 しかし、プレート（表示板）を掲示する義務があるのか？という疑問を持つ方も少なくありません。 特に2021年（令和3年）6月1日に施行された新しい食品衛生法では、どのような変更があった...

こんにちは！ 給食の調理をしている、ちょっぴり食いしん坊な「大量調理の伊達メガネ」です。 給食だよりも書いていたので、ちょっとした魚ネタにはうるさいですよ〜！ さて、最近スーパーでもよく見かけるようになった「パンガシウス」 値段も手頃だし、白身魚だからヘルシーでいいかも…と手に取ったものの食べてみたら「なんか、まずい…...

「もう限界かもしれない…」 「辞めたい。でも生活の不安がやばい」 そんな気持ちでこの記事を開いたあなた、めちゃくちゃ正しい行動してます。 給食調理だけでも3回も転職した大量調理の伊達メガネです。 仕事を辞めることって、勢いだけでは絶対に成功しません。 大事なのは、辞める前の準備。 ここを丁寧に整えておくだけで、その後の...

給食調理員として働くと、毎日の忙しいスケジュールや怒られることによるストレスが発生することもあります。 自分の仕事環境や人間関係が改善されない恐怖や、仕事に納得して取り組めていないという不安。 毎日経験する厳しい人間関係や、自分の仕事に対する評価の低さからくるストレスや不満が積もり積もって、自分自身の現状や未来について...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回はちょっと気になる、でも普段はあまり聞けない話題に触れてみたいと思います。 それは…我々、給食調理員の白衣の下って、何を着ているのか？ということです。 普段は目にすることのない給食調理員の努力というか工夫についてお伝えします。 夏は暑く、冬は寒いのは当たり前ですが、「調理場...