大量調理の職場

挑戦することは成長への第一歩です！ これから調理師の免許取得に挑戦するあなたを「大量調理の伊達メガネ」は応援しています。 思ってたより飲食の業界で働いて実務経験を積んでから調理師の資格取得にチャレンジする方がいます。 それは給食の大量調理の業界も一緒です。 大量調理の業界で多くの人と関わってきましたが、5、６人に1人ぐ...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 「大量調理の伊達メガネ」は、福祉施設や病院の厨房での経験も多くあります。 今回は、これまでの経験から高齢者の方々が安心して食事を楽しむために、食事中にむせる原因やその対策についてお話したいと思います。 老人ホームや病院の食事については「食形態の分類や特徴と問題点について「病院や...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。 今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そしてこの仕事に向いている人の特徴についてお伝えします。 未経験の方でもスムーズに仕事に取り組めるようコツやポイントもあるので...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 もうじき夏本番に突入しますね。 給食の大量調理の厨房は、暑さで大変なことになっているかと思いますが、夏バテしていないですか？ 「大量調理の伊達メガネ」も暑いのは嫌いなのですが、なぜか暑い季節はめちゃくちゃ元気です。 そんな暑い日本の夏ですが、8月は日本各地でさまざまな行事が行わ...

なぜ、いじめ問題が起きるのでしょう？ 「給食の大量調理」は多くの人が集まって仕事をします。 つまりコミュニケーションスキルが求められます。 コミュニケーションスキルとはどんな能力だと思います？ それは、相手の立場になって表現する能力です。 ただ仲良く会話ができればいいのではないです。 「あなたを傷つけないから、私も傷つ...

皆さんにとって「大量調理」を馴染み深い言葉で説明しますと「給食」のことです。 「給食」といえば学校で食べたと思います。多くの子ども達と先生が同じ食事を食べます。それが「大量調理」で用意されたものです。 ですが、学校で提供されるものだけが「給食」と呼ばれるわけではないんです。 「給食」とは学校だけでなく様々な場所で提供さ...

「給食の大量調理」は献立によって仕事の忙しさが変わります。 標準化したいですねー。 平準化したいですねー。 仕事の基本です。当たり前の話なんです。 当たり前のことを当たり前にやってから悩みましょうよと言う話です。 https://mass-cooking.work/type-of-work006/ 標準化と平準化 簡単...