大量調理の職場

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理の現場で働く皆さん、そして衛生管理に興味がある皆さん、今回は「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた食器の乾燥と管理についてお話しします。 大量調理施設衛生管理マニュアルの内容だけでなく実際の現場ではどのように食器を乾燥しているかも紹介します。 給食や大量調理を扱う...

お疲れ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の仕事は、多くの人々にとって欠かせないものです。 学校や福祉施設に病院などで「給食の大量調理」は社会に貢献しています。 その社会に貢献している給食調理員の仕事ですが、「給食調理員はきつい」ってよく耳にします。 今回は、なぜ「給食調理員の仕事がきつい」と言われるのか...

こんにちはです。 保育園の厨房でも働いていた「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の厨房では、子どもたちの元気いっぱいな笑顔にパワーをもらいながら楽しくお仕事させてもらっていました。 子どもたちの成長を見守ってきた中で、親御さんからの心温まるメッセージが、どれだけ大切で子どもたちにとって素晴らしい贈り物になるかを実感し...

「給食の大量調理の仕事は楽なの？」と聞かれます。「量が多いから大変だよね」と思っていません？ 確かに量は多いですが楽ですよ。 だって献立も食材も調理方法も決まっていますからね。それに集団で調理するので作業を分担してできます。 ただ職場によって「給食の大量調理」の特徴が違うから、それぞれの職場の特徴を把握していた方がいい...

給食調理員として働く皆さんにとって、食事の安全と子どもたちの健康を守ることは大変重要な責任です。 ですが、時には体調を崩してしまうこともあります。 特に、下痢の症状が出た場合、どのように行動すべきか悩むことも多いでしょう。 食中毒のリスクを考慮すると仕事を続けるべきか、それとも休むべきかの判断が求められます。 実際の現...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、給食調理員の一日についてご紹介します。 子どもたちにおいしくて安全な食事を提供するため、給食調理員は毎日どんなことをしているのか、その流れを一緒に見ていきましょう！ 「給食調理員って何をしているんだろう？」という疑問を、この記事で解決しますね。 はじめに：給食調理員の職...

皆さんは「給食の大量調理」の仕事って何しているか知っていますか？ 調理して盛り付けて配膳して、食後は食器を洗ってとかはイメージ出来ると思います。 ですが給食調理員の仕事は、もう少し複雑なのです。 そして「給食の大量調理」の業種によっても仕事の流れは違います。 業種については以前ブログ内で紹介しているので、そちらでご覧く...

おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」こと「あつたか」です。 毎日、忙しいですね。なんで人がいないのですかね？なんで、すぐ辞めていくのですかね？ 気づいた時には手遅れ。いっつも求人の募集。 それって、応募者のせいにしていません？給食の大量調理にくる人だからしょうがないと思っていません？ その通りです！ ですが、それ...

おつかれ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 このページに辿りついたそこのあなた。 その時が来たかもしれませんね。 僕も何度かマジで辞めたいと考えたことがあります。実際に辞めたこともあります。 ただ、辞めたい理由って何です？ 人間関係？ 仕事の内容？ 身体が辛い？ 給料が安い？ 辞めたい理由はとても重要なんです。もし...

病院での調理補助の仕事に挑戦しているけど、「なかなか仕事が覚えられない…」と感じたこと、ありませんか？ 「大量調理の伊達メガネ」は病院での調理経験もあるのですが、病院での調理はルールや手順が多くて、頭の中が混乱することもよく分かります。 それに調理補助だからこそ覚えられない理由もあるなーと感じていました。 ですが、少し...