給食調理員の働き方と選択肢

「給食調理員って、副業してる人って実際いるの？」 …はい、います。 しかもけっこう多いんです。 保育園や学校、病院に福祉施設などの厨房で働く私たち。 毎日、子どもたちや利用者さんのために、一生懸命にごはんを作っているけれど…ふと気づくと、手取り15万円台でカツカツの生活って人も。 「急な出費に対応できない」「老後のこと...

毎朝、まだ暗いうちに出勤して。 重たい米袋、野菜のコンテナ、回転釜の立ち上げ。 「今日も間に合うかな…」 って、時計を見てるだけで心が削れていく。 給食って、やりがいはある。 でも現場は現場で、きつい。 人が足りない日ほど、声が荒くなる 休憩が短くなる ミスが怖くて常に緊張 帰っても疲れが抜けない それでも、辞めるほど...

毎朝まだ暗いうちに出勤して、重たい食材を運び、時間に追われながら大量調理。 「仕事だから仕方ない」 「給食はどこも同じ」 そう自分に言い聞かせながら、気づけば何年も同じ働き方を続けていました。 求人は、もう何度も見ました。 情報も、ある程度は集めました。 それでも、どうしても最後まで分からなかったことがあります。 人手...

正直、最初から 「誰かに相談しよう」 とは思えませんでした。 転職エージェントに話すほどでもない。 でも、今の職場にこのまま居続けるのも違う気がする。 給食調理員の毎日は、 忙しさが当たり前で、 しんどさを言葉にする余裕もない。 朝は早く、 時間に追われながら大量調理をこなし、 気づけば一日が終わっている。 「辞めたい...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は「食品衛生責任者」についてお話ししていきたいと思います。 飲食店などの業界で働いていると「食品衛生責任者」という言葉を耳にしたことがある方も多いと思います。 そして大量調理の給食の職場でも必ずいなければならないのが「食品衛生責任者」です。 ですが実際にその資格を取ると何が...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 「食品衛生責任者」と聞くと、飲食店や食品工場での衛生管理を担う重要な役割を思い浮かべますよね。 しかし、プレート（表示板）を掲示する義務があるのか？という疑問を持つ方も少なくありません。 特に2021年（令和3年）6月1日に施行された新しい食品衛生法では、どのような変更があった...

こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回はちょっと気になる、でも普段はあまり聞けない話題に触れてみたいと思います。 それは…我々、給食調理員の白衣の下って、何を着ているのか？ということです。 普段は目にすることのない給食調理員の努力というか工夫についてお伝えします。 夏は暑く、冬は寒いのは当たり前ですが、「調理場...

「給食の厨房って、あったかい料理と笑顔がいっぱいの場所でしょ？」 なんて思っている方もいるかもですが、給食の厨房は想像以上に体力勝負の毎日。 特に厳しいのが「腰痛」です。 大量調理の伊達メガネも、過去にギックリ腰を何度も経験したベテラン調理員のひとり。 朝から晩まで立ちっぱなし、重い鍋や食缶の運搬、屈んだ姿勢での下処理...

お疲れ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の仕事は、多くの人々にとって欠かせないものです。 学校や福祉施設に病院などで「給食の大量調理」は社会に貢献しています。 その社会に貢献している給食調理員の仕事ですが、「給食調理員はきつい」ってよく耳にします。 今回は、なぜ「給食調理員の仕事がきつい」と言われるのか...

暑い季節、厨房はまさに灼熱地獄。 特に給食調理や大量調理の現場では、クーラーなんて効きません。 室温は軽く30℃以上は当たり前で40℃近くになることも、そして、立ちっぱなしで火の前で動き続け…まさに「隠れ戦場」ですよね。 「水分さえ取っていれば大丈夫でしょ？」と思っていた昔の自分にツッコミたくなるぐらい、熱中症対策は甘...

みなさま、おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の方が持っている資格の筆頭は「調理師」ではないでしょうか？ ですが、他にも給食調理員に役立つ資格というのは意外とあるんですよ。 というか調理師は持っていなくても働き始めるために別の資格を持っている方がいたぐらいです。 そして2年の実務経験を経て調理師...

調理員や給食調理に興味ある皆さん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理は、調理だけでなく、片付け、衛生管理……とやることがいっぱいですよね。 そんな忙しい中、意外と見落としがちなのが「自分の健康」や「食べてはいけないもの」です。 今回は、「給食調理員が食べてはいけないもの」をテーマに、気をつけたいポ...